卖麻辣烫一年能赚几十万？麻辣烫不用厨师，投入相对少，利润比较高，而且全年没淡季，只需选好店址、独特配方、量足质优、干净卫生、策略得当，基本就能稳稳挣钱，这几年菜小青麻辣烫的红火也都证明了这一点。但真的能做到年入几十万吗?

一转眼从事麻辣烫已经三年多了，付出的心血和艰辛一言难尽，期间遇到过产品不受认同、经历过生意冷清，曾经差点坚持不住放弃，好在经过改变经营策略、不断改进配方，幸运的坚持了过来，今天也希望能把自己这几年的经验与大家分享一下。

从当初一天1000左右的营业额，到现在大小店每天都能卖到3000~7000左右，也积累了一批老客户和不错的口碑。省会卖的多一点，一天卖一万多也是经常有的事情。三四线城市现在也很稳定，一年下来30多万的纯利润不是问题。

别迷信配方，口味改进才是核心

麻辣烫非常好学，到处都能学到简单的配料和方法，但想做出独特的味道，则需要在实践中改进配方，不断根据客人的口味进行调整。

一些麻辣烫店的配料很简单，就是辣和麻，其它味也都是用添加剂调的，经不起时间和顾客的考验。

做我们这行，必须时刻警告自己，严抓卫生，亲自上阵，监督食品质量，关注细节。其实用些好油、好料，也贵不了多少，所有的食材都是每天清晨采购，配料在大厂家统一集体采购，时间长了，顾客都非常相信我们。

开麻辣烫店，技术和资金方面都没有什么太高的要求，但对开店者自身要求比较高。

首先是耐心，从采购到洗菜、配料，从早忙到晚，没有长期的耐心必然不行。所以，大家如果想从事这个行业，一定要想好了，不能一时冲动。

除了耐心，还得学会管理。经营大一点的麻辣烫店需要3-4个人，如何管理流程、管理现金、服务员培训、让大家一起愉快的干活赚钱都很关键。